元宵佳节：“滚”元宵“包”汤圆 避开误区才能放心吃

　　火树银花合，星桥铁锁开。元宵节将近，自然少不了一碗元宵或汤圆，不论是北方的“滚”元宵，还是南方的“包”汤圆，可谓花样百出、各具特色。

　　汤圆虽美，食之有道。不少人对元宵/汤圆仍存在着认识误区。今天，真真就带大家了解正确的食用“姿势”，吃的开心，吃的健康。

　　汤圆可作主食？营养价值不高！

　　汤圆所含的营养成分较单一，除碳水化合物、脂肪（产生能量）外，其他营养素含量很少，因此不宜将汤圆作为正餐食用。以超市常见的黑芝麻汤圆为例，通常一颗热量为68千卡，一碗米饭（200克）热量约250千卡，4颗汤圆的热量则相当于一碗米饭。如果吃元宵/汤圆的话，最好减少米饭等主食的量，控制总能量不要太高。

　　无糖汤圆更健康？糖尿病患者慎重！

　　无糖汤圆并不会更健康。实际上，所谓的无糖食品通常指没有蔗糖，但还含有其他碳水化合物，如淀粉，也属于一种糖类。元宵/汤圆以糯米为主，含有大量淀粉，在影响血糖方面，比白糖有过之而无不及。哪怕没有加糖，吃了也不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。无糖并不意味着低热量，也不意味着血糖反应低。

　　五彩汤圆好看又好吃？小心色素添加！

　　如果人工色素添加不超标，对人体的影响不大，但购买时仍要注意：颜色较重或颜色不均匀，甚至有颗粒状，不建议购买；水煮时汤变了颜色，最好不要吃，这样的汤圆可能使用人工色素过量，对健康不利。

　　速冻汤圆安全省心？二次冷冻有隐患！

　　不少家庭通常会选购超市里的速冻汤圆，有的一次没吃完则把剩下的放回冰箱，而这种情况就可能会出现一些安全隐患。一是菌落总数超标，速冻食品二次冷冻，为细菌滋生提供了生长环境；二是氧化，若开袋后没有及时吃完，可能会出现个体开裂的情况，也可能发生氧化，甚至发生变质。

　　酒足饭饱来几颗？当心热量高！

　　一颗普通汤圆的热量约为68千卡，对于正常人来说，元宵/汤圆可以在用餐中间吃，并相应减少其他主食的食用量，避免酒足饭饱后再进食，导致人体热量摄入过高。同样，对于控制体重的人来说，也不能多吃。如果吃可控制在一到两颗，同时减少其他主食的摄入量，注意搭配蔬菜等高纤维食物。

　　小贴士：如何选购元宵/汤圆？

　　选购新鲜元宵/汤圆时，外型应色泽鲜亮，若出现色泽暗淡、发灰、霉斑、糯米粉变红（配有红色粉料除外）等情况，则说明糯米粉品质不佳或存放时间过长；闻其气味应有糯米粉和馅料的香气，而不能有霉味、酸败等异味。建议尽量选择当天制作的元宵/汤圆。

　　选购速冻汤圆时，选择包装袋内冰渣不多，色泽均匀、鲜亮，没有明显粘连，形态完整，没有裂口、明显裂纹或脱粉现象的产品，速冻汤圆应冷冻保存，以防酸败变质。

　　家庭自制元宵/汤圆可直接放入冰箱速冻，食用前取出一次食量，不需解冻直接煮熟煮透即可，自制的元宵/汤圆应尽快食用完。（冯栋）

　　资料来源：中国质量新闻网、健康报、新京报、我是科学家等