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舌尖上的中秋！这些陈年饮食谣言你知道吗？

人民网记者 温璐

编者按：中秋佳节即将到来，中秋节除了大家习惯的月饼，这一天还有很多应节食品。全家人团聚在一起享受美食的同时，随之而来的还有一些让人烦恼的饮食谣言。在此，人民网“求真”栏目盘点一些与中秋食品有关的谣言。比如“月饼中的肉松是棉花做的”，“螃蟹和西红柿能不能一起吃”……一起来看看这些谣言背后的真相。

谣言一：临近中秋，“棉花做肉松”谣言再次来袭

【谣言】近日，一段“月饼中的肉松是棉花做的”视频在网上流传。3分多钟的视频中，一名男子将“月饼”内的肉松馅料取出用清水冲洗，称冲洗后可看出肉松是用棉花做的，自己吃了之后肚子非常不舒服。男子还曝光了这款“月饼”的生产厂商名，并呼吁大家把这段视频转发出去。

【真相】查证发现，网传视频首发于2017年，当年多位网民因编造传播此类谣言被公安机关处罚。此外，台州市场监管辟谣称，肉松不可能是棉花做的，因为肉松的本质是肌肉纤维放入嘴里轻轻一咬就会融化，而棉花的本质是植物纤维，放入口中嚼不烂。

谣言二：保质期越短，含防腐剂越少？

【谣言】有传闻称，因为添加了防腐剂，月饼存放8年仍完好如初。很多人也觉得，有些月饼的保质期时间很长，肯定是加了很多防腐剂。因此，一些消费者在选购月饼时，特意买保质期短的，认为这样的月饼中防腐剂含量少。那么，事实是怎样的？

【真相】保质期长短不能决定月饼质量，月饼的保质期长短主要是跟它的配料、含水量和营养成分有关。一些干巴巴的超甜月饼，比如豆沙月饼、五仁月饼，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐剂就放得少。但是，蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅月饼，水分就多一些，糖分也少，就需要多放一点防腐剂。

当然，防腐剂也不能滥加，添加多了就超出了国家规定的安全范围，就会被处罚。一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂，并且接受监管部门的监督抽检。

所以，只要是通过正规渠道买合格的月饼，就不要太纠结防腐剂问题了。

总之，保质期的长短，根本不是判断月饼好坏的标准，值得提醒的是，已经开封的月饼要尽快吃完。

谣言三：大闸蟹靠激素养肥

【谣言】早前就有如“大闸蟹是注射激素长大的，小孩吃了导致提前发育”“现在的大闸蟹根本不能吃的，靠的是激素催大的，人吃怎么会健康呢？”等谣言疯传。

【真相】螃蟹属于低等无脊椎动物，激素对大闸蟹起不了任何作用，且激素会抑制其性腺发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

谣言四：西红柿螃蟹一起吃会产生砒霜？

【谣言】在国内流传多年的食物相克说中，有一对“著名”的搭配，就是西红柿+螃蟹。传言称，由于两者相克，西红柿和螃蟹同食甚至毒过砒霜。传言还称，这是因为西红柿富含维生素c，能把螃蟹中的有机砷转换为有毒物质。

【真相】：2018年3月15日，央视财经频道CCTV2的“3·15”晚会专门对此谣言进行了辟谣。经过科研人员用蟹肉模拟人体内部环境进行实验，发现蟹肉中的有机砷没有变成有毒的三价无机砷。试验中检测到的无机砷是原来就在蟹肉里，不是加入西红柿后生成的。而即便是蟹肉中的这些无机砷，远远不会导致人们中毒。兰州大学医学院曾招募100多位志愿者同时食用西红柿和蟹肉，没有人出现中毒症状。此外，最重要的一点是，食物相克这种理论本身就是不科学的，并不存在相克的食物。

谣言五：红心柚子被打针染色？ 专家：纯属谣言

【谣言】柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮保佑的意思。柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果。而有人发现购买的红心柚果肉颜色不均匀，而且周围的海绵层也有红色，因此怀疑红心柚是用普通的柚子染色而成。

【真相】红心柚的果肉之所以呈红色，是因为它比普通柚子多了两种色素：β-胡萝卜素和番茄红素，这两种色素在其他水果和蔬菜中很常见，对身体无害。

有没有可能通过注入色素，使得普通柚子变成红心柚呢？答案是否定的。

第一，如果是用注射器向柚子中注入色素，势必会在柚子果皮上留下针眼，针眼在光滑细密的果皮上非常明显，只要在买柚子时稍微留意一下，就会被发现，卖不出去。

第二，用注射器在柚子上扎针后，细菌等污染物会顺着针眼进入柚子，使柚子在2-3天内腐败变质。而正常柚子可以储存50天左右。保质期缩短，对商家非常不利。

第三，柚子的果肉是分瓣的，剥开外面黄白色的皮和海绵层之后，还有一层透明的膜包裹着果肉，要想让普通柚子变成红心柚的状态，需要给每一瓣果肉都注入色素，而柚子大概有10瓣左右，如果都打针的话，柚子就要被扎成筛子了，不可能看不出来。而且，柚子的果肉本身也是一小粒一小粒，要给每一粒都染色，难度更高。

资料来源：人民健康、新华网、科技日报等