奶奶的咸菜

奶奶的咸菜

董慧亚

　　我今年26岁。在我五六岁的时候，家里的条件没有现在这么好。奶奶总是在萝卜、白菜收获后，挑出其中品相不好的，细细拾掇一番后腌起来。
　　奶奶腌的咸菜口味比较重。我们把腌萝卜和腌白菜捞出来抿一抿，尝到的都是咸津津的味道，苦的舌头发麻。
　　到了冬天，绿叶菜少了。咸菜缸里的咸菜就是冬日里最好的调味品了。
　　奶奶会把咸萝卜、咸白菜切成细丝，在水里浸泡一会儿去去咸味。随后，奶奶再把细丝捞出来挤干水分，码放在盘子里，拌上蒜泥，淋上几滴香油，一盘开胃生津的冬日佳肴就做好了。
　　如今，有了蔬菜大棚，也有了一年四季都供应新鲜蔬菜的农贸市场。之前人们一到冬天就大量储存土豆、白菜的日子一去不复返了。
　　不过，奶奶还是会在固定的时间腌上一缸咸菜。她会挑选出最水嫩的萝卜和白菜，为的是在家人吃够了荤菜，需要调剂一下口味时，能及时将爽口的咸菜端上餐桌。
　　咸菜的吃法也更多了。凉拌咸菜丝时，奶奶除了不再吝惜地淋上很多香油，还会把辣椒油浇在咸菜上。有时候，奶奶会把咸菜丝、鸡蛋或者香椿一同翻炒，味道咸香鲜美。还有的时候，奶奶会烙咸菜饼，既当主食又可下饭。
　　奶奶的咸菜没有多么光鲜亮丽的外表。从吃饭必备到佐餐调剂，它见证了之前生活的不易和现在满满的幸福感。